為了推動學校午餐吃國產食材，教育部配合農委會以 6 億元推動「學校午餐採用國產可溯源石斑魚專案實施計畫」，即學校每月可吃到 1 次的「班班吃石斑」。
此學期總共可以吃到 4 次的石斑魚喔。
台灣農漁產品都非常優質，尤其石斑魚是非常珍貴的海鮮食材，學生在平常餐食不容易食用到，因此行政院特別以額外經費補助的方式，讓學生品嚐美食。
為什麼長輩總說吃魚會變聰明呢？高敏敏營養師表示，因為魚肉的脂肪中富含 Omega -3 不飽和脂肪酸，也就是 DHA 和 EPA （構成腦部神經細胞的重要成分），所以除了變聰明外，吃魚還有增強保護力、恢復體力、修補傷口、降低膽固醇、預防心血管疾病等多種好處。
而她也表示，近來備受討論的龍膽石斑魚、白帶魚，除了美味之外，營養也相當豐富：
龍膽石斑在石斑魚中體型最大的，整條都是滿滿營養。像是魚皮含有豐富的膠質、魚肉有優質蛋白質，石斑魚肉中的蛋白質含量高，脂肪含量低，亦富含鐵、鈣、磷、鎂、硒、鉀等營養素，而魚皮含有豐富的膠質，可以促進膠原細胞的合成和上皮組織的完整生長，而石斑魚更富含魚油之ω-3 高度不飽和脂肪酸－DHA 和 EPA ，可以降低三酸甘油酯、阻止血液凝結，減少血管收縮進而降低中風與心肌梗塞機會，還可減緩自體免疫發炎症狀(如類風濕性關節炎、紅斑性狼瘡等)；而 DHA 也是大腦皮質中細胞膜的成分及構成腦神經突觸的重要物質，缺乏時會造成記憶和學習能力的降低，對於胎兒的智力及眼腦神經發育更是不可或缺的物質。
每 100g 龍膽石斑的營養價值為：熱量 155kcal 、蛋白質 19.1g 、 DHA 79mg 。
